節子簡単に作れて臭みなし！しっとり柔らかで美味しい♪
鉄分がタップリ摂れる嬉しい1品。
『鉄分補給！簡単美味しい豚レバーの甘辛煮』をご紹介します。
今回、業務スーパーで購入した食材（税抜価格）
豚レバー（335g） 187円
材料
豚レバー 300g～
ごま油 大さじ１強
白ごま 大さじ１
レバーに振りかける用
●酒 大さじ2強
合わせ調味料
◎醤油 大さじ2
◎酒・みりん・三温糖(砂糖) 各大さじ1
作り方
レバーの下処理！
- 水をたっぷり張ったボウルに塩（分量外）を2つまみくらい加え、その中でレバーを揉み込む。
血が出て水が汚れて来たら、都度新しい塩水に取り替えてレバーを揉み込む。
- 暫く揉み込んで、水の汚れが少なくなってきたらレバーをまな板に取り出し、ひと口大に切ってから再びボウルに水を張り、丹念に揉み込んで血の塊などが出たらキレイに洗い流す。（水が汚れる度に水を取り替えて！）
- レバーから血が抜けてきたら、ボウルの水を入れ替え、その中にレバーを20分程度漬けておく。並行して◎の調味料も合わせておく。
20分経過後、レバーに●を絡め、キッチンペーパーの上に並べて水気を切る。
レバーの調理！
- フライパンにごま油を引いて熱し、中火でレバーが重ならないように片面1分ずつ焼く。（固くなってしまうので必ず短時間で焼く！）
レバーに焼き目がついたら裏返して、同じように焼き目が付くまで中火で焼く。
- 菜箸をさしてみて中から血が出なくなったら◎の調味料も加え、中火で煮絡める。
少し水分があるうちに白ごまを加えて和えたら完成。
- 上から、さらに白ごまを振りかけて召し上がれ♪
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ポイント
節子レバーを強めの中火で片面1分ずつ焼いて焼き目を付けたら（生焼けだったとしてもOK）煮汁で煮詰めるやり方でも美味しくできますよ♪
エスちゃんいわゆるレバーのボソボソ感が無くって柔かいし、この甘辛だれもサイコーに美味しい！
レバーのイメージが変わっちゃったね♪
しかも、335gで187円って、驚きの安さだよね！
その上、レバーは栄養満点！
レバーにハマっちゃいそう♪
(=^・^=)
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