節子今回、業務スーパーで購入した食材（税抜価格）
ちぢみ小松菜（1袋） 128円
ちぢみ小松菜とは？
『ちぢみ小松菜』は、寒い時期限定（12～3月）の野菜で、ちぢみ菜と小松菜を掛け合わせて開発された品種です。
普通の小松菜と比べて、葉が縮れていて、葉の色が非常に濃く、葉に光沢があるのが特徴です。
食感や味は、普通の小松菜よりも柔らかく甘みが強くて、より美味しく感じます。
普通の小松菜や他の野菜よりも、カルシウムの含有量が多く、なんと！ほうれん草の5倍！
そんな、ちぢみ小松菜から得られるカルシウムの吸収をさらに高めるには、ビタミンDを含む食材と一緒に摂ると効果的です。
ビタミンDは、魚・きのこ類に多く含まれているので、色々と組み合わせて楽しみながらカルシウムを補給しましょう。
材料
（1人分＝1茎分）
小松菜 1茎（50g）
塩もみ用
●塩 少々
調味料
◎三温糖（砂糖）・酢 各小さじ1
◎塩昆布・鷹の爪（赤唐辛子） 各適量
作り方
- 小松菜は、できるだけ細かく刻んでおく。
※細かく刻むことによって、より多くのイソチオシアネートが発生するため。
- 1の小松菜に●を加え、塩もみしておく。（塩もみ後は、よく絞って水気を切る）
※塩もみにすることによって、またまたイソチオシアネートが発生するため(^^)
- 2に◎を全て加えて、よく混ぜ合わせたら完成！
- フルーティーで激ウマ♪
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ポイント
節子味付けに塩昆布を使うので、塩もみ用の塩は控えめに！
今回は1日に摂るべき1人分の量である1茎分（50g）で作りました。
とっても美味しいので、まとめて1袋分を作り置きしておくと便利ですよ(^^)
その場合は、味を見ながら三温糖（砂糖）・酢を、各大さじ1～など適宜増やしてみてね♪
小松菜は生で食べるのが最も効果的！
じぃちゃん説明しよう。
栄養満点の小松菜は加熱するとイソチオシアネートが減ってしまうから、生で食べるのが◎じゃ。
しかも、小松菜を細かく刻むことによって、イソチオシアネートが多く発生する。
それを塩もみすれば、さらに多くのイソチオシアネートが発生するのじゃ。
ところで、先程からイソチオシアネート、イソチオシアネートと何度も言っておるが、簡単に説明すると
『アブラナ科の野菜にだけ含まれる、特別な栄養素』をイソチオシアネートと言うのじゃ。
このイソチオシアネートは、免疫細胞の数を増やす効果の高い、素晴らしい栄養素なんじゃよ。
詳しくは前回の記事で解説しておるから、読んでみてくれるかのぉ。
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では、またのぉ♪
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栄養満点の小松菜は加熱するとイソチオシアネートが減ってしまうので、生のまま冷凍保存した方が栄養を損なわず、時間も節約できて一石二鳥♪
小分けにしておけば、必要な分だけ使えて便利ですね。
冷凍保存の手順
- 小松菜を水洗いする。
※特に、根元に付着した土などを丁寧に洗い流す。
- キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取る。
※霜が付くのを防ぎ、傷みにくくするために、しっかりと！
- 2を3～4cm程度の長さに切り、後で使いやすいように葉先・中間・根元が、まんべんなく混ざるように小分けしてラップに包む。
- 3をジップロックなどの保存袋に入れ、しっかり空気を抜くように平たくしてから冷凍庫へ。
- 冷凍後の状態です♪
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ポイント
節子解凍は、冷蔵庫でゆっくり戻すのがオススメです♪
時間が無いときは、流水解凍やレンチン（時間は短め）でも。
エスちゃん
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