大葉とトマトで超簡単！激ウマ冷製パスタby業務スーパー

低カロリーなのに栄養満点！
美容と健康をサポートしてくれる最強の夏野菜・トマト。

今回のテーマは

●トマトの栄養・効能
●トマトの貴重な栄養を逃してしまう、やってはいけない処理

の、2点についてご説明させて頂きます。

トマトの栄養・効能は？

免疫力を高め、風邪などの感染症予防・ストレス予防・美肌効果の高い『ビタミンC』

生活習慣病予防・ホルモン分泌の円滑・血行改善・抗アレルギー作用・美白効果に役立つ『ビタミンE』『βカロテン』

利尿作用・むくみ改善・過剰な塩分の排出・高血圧改善に効果的な『カリウム』

整腸作用・便秘の予防・改善の強い味方『食物繊維』

そして、トマトと言えば『リコピン』リコピンはカロテノイドの一種で、トマトの赤い色の元となる脂溶性の赤色の色素です。
カロテノイドの中でも、最も抗酸化作用が強く、その力は…なんと！βカロテンの2倍！ビタミンEの100倍以上！※カロテノイドとは自然に存在する色素のこと。
緑黄色野菜に多量に含まれ、現在600種類以上知られています。

βカロテン同様、強力な抗酸化作用で血糖値を下げる・動脈硬化予防・生活習慣病予防・喘息の改善・老化抑制・美白・美肌効果・ダイエット効果など、嬉しい効能がいっぱいですね。

トマトの、やってはいけない処理って？

きゅうりと一緒に食べる・調理です。

理由は、きゅうりに含まれる酵素『アウコルビナーゼ』が、トマトのビタミンCを酸化させてしまうから。そこで、トマトをきゅうりと一緒に食べる・調理する場合は、必ず酢を加えましょう。
※酢がアウコルビナーゼの働きを抑えて、トマトの栄養を壊しません。

酢を使えば、トマトときゅうりを一緒に食べても大丈夫♪

トマトを始めとする植物（野菜）は、紫外線・害虫などから自らの身を守るため、皮に近い部分に『フィトケミカル』という成分を持っています。

※フィトケミカルは植物（野菜）の色素・香り・辛味・アクにある成分で、代表的なものは、カロテノイド・ポリフェノール・フラボノイド・硫黄化合物などです。

有害な活性酸素から身体を守る抗酸化作用が強力なので、免疫力を高めると近年注目されています。

画像をクリックすると拡大表示されます。↓『フィトケミカル』と『ファイトケミカル』は同じものです。

しかし、皮を剥いたり、アク抜きをすると、貴重なフィトケミカルの力を失うことになります。
アク抜きをしない・皮は極力剥かないなどの工夫をしないと、野菜の栄養の殆どが捨てられてしまうので、山菜などのアクの強いもの、ほうれん草などのシュウ酸を含む、一部のもの以外の野菜のアク抜きは不要です。

アク抜き・皮剥き不要なら、調理も楽になる上に、豊富な栄養も効果的に摂取できて、良いことづくめですね♪

※大葉の栄養・効能については、こちらの記事をご覧下さい。

『大葉とトマトで超簡単！激ウマ冷製パスタ』

ホント簡単なのに、激ウマ超ウマヽ(^。^)ノ

大葉とトマトとツナで、こんなに美味しいなんて驚いちゃったよね♪
しかも、食べる時に酢とブラックペッパーかけたら、も～サイコー♡

冷たくって、コクがあって、クセになっちゃう！
また明日も食べたい♡
(=^・^=)