添えるだけじゃ勿体ない！絹さやが激ウマな逸品にby業務スーパー

今回は『絹さや』について、ご説明させて頂きます。

『絹さや』は、エンドウというマメ科の植物の、さやのことです。

エンドウは、食べ方によって、以下のように分類されています。

◎さやごと食べるため、生育途上の状態で収穫したものが
【さやえんどう】で、代表的なものは『絹さや』

◎さやの中の豆がある程度大きくなった状態で収穫したものが
【実えんどう】で、代表的なものは『グリーンピース』

◎完熟した豆を収穫し、乾燥させたものが
【えんどう豆】で、主に水で戻して煮豆（うぐいす豆)・製餡(あん)・味噌の原料などに利用します。

ちなみに、スプラウトの一種である『豆苗（とうみょう』とは、エンドウの若芽（もやし）のことです。

絹さやの旬は？

一年中出回っていますが、いちばん美味しい時期は3月～6月です。
輸入品も増えていますが、主な産地は、鹿児島県・愛知県・福島県です。

絹さやの栄養・効能は？

緑黄色野菜なので、βカロテンが豊富です。
強力な抗酸化作用で、活性酸素を抑制し、動脈硬化・心筋梗塞などの生活習慣病から身体を守り、皮膚や粘膜も健康に保ってくれます。

他の豆類に比べ、ビタミン類（ビタミンB1・B2・C・E）が非常に豊富に含まれています。
特に、ビタミンCが豊富なので、βカロテン同様、免疫力を高め、風邪などの感染症予防・ストレス予防・美肌効果にも大いに役立ちます。

食物繊維は、整腸作用で便秘の解消・予防に。
カリウムは、利尿作用・むくみ改善・過剰な塩分の排出・高血圧の改善など、様々な効果が期待できます。

美味しい絹さやの選び方

さや全体にハリとツヤがあり、緑色が鮮やかで、さやが薄く、豆が育ちすぎていない（小さい）ほど上質です。
また、鮮度の良いものは、さやに付いているヒゲが白く、ピンと張っています。

絹さやは日もちしないので、買ってきたらできるだけ早く使い切りましょう。
ただし、新鮮なうちに塩茹でしてから冷凍すれば、3ヶ月程度は保存も可能です。

美味しい絹さやを食べて、健康でHappyな毎日を♪

『添えるだけじゃ勿体ない！絹さやが激ウマな逸品』

シャキシャキした歯ごたえで、サッパリしているのにコクもあって、ホント激ウマだったね♪

しかも、絹さやって緑黄色野菜なのに、マメ科ってスゴイね！緑黄色野菜と豆の栄養が同時に摂れちゃうんだもんね♡レンチンで簡単だし、こんなに激ウマだから添えるだけじゃホント勿体ない！

そうそう！
暑くなってきて、食欲がない時に、おじやを作って、その上に乗っけて食べたら、これまた激ウマだったよ♪

絹さやサイコー♡
(=^・^=)